der geschmack von diesem gericht ist faszinierend, besonders die süsse und säuerliche note der cranberries gemischt mit süsskartoffeln und ein wenig zitronensaft. ausserdem ist es so einfach nachzukochen.
für 4
2 grosse süsskartoffeln
400 g junger spinat
1-2 knoblachzehen
300 g vollkorn couscous
300 ml gemüsebouillon
eine handvoll cranberries
2 esslöffel zitronensaft
salz und pfeffer
die süsskartoffeln kleinschneiden, mit olivenöl beträufeln und in den 180°c vorgeheizten ofen schieben. während 15-20 minuten backen. couscous mit der bouillon übergiessen und quellen lassen. die knoblauchzehen mit wenig olivenöl andünsten und den spinat beifügen.
süsskartoffeln, spinat und couscous mischen, eine handvoll cranberries, 1 esslöffel olivenöl und den zitronensaft hinzufügen. mit salz und pfeffer abschmecken.