einfaches aber feines gericht
für 4
250 gr. tofu
kokosöl
250 gr. reisnudeln
4 knoblauchzehen
1 rote peperoni
1 rüebli
1 chili
3 frühlingszwiebeln
1.5 dl gemüsebouillon
3 el ahornsirup
2 el sojasauce
saft von einer limette
eine ganze limette in schnitzen
1 päckchen koriander
2 el erdnüsse
tofu in blöckchen schneiden und in einem wok oder einer grossen bratpfanne mit einem el kokosöl anbraten, in einer schüssel geben und beiseite stellen. reisnudeln in einer schüssel mit kochendem wasser übergiessen, zugedeckt ca. 10 min. quellen lassen, abtropfen und beiseite stellen.
die bundzwiebel feinschneiden, den knoblauch pressen, die rüebli, den paprika und den chili in feinen streifen schneiden und mit kokosöl im wok oder einer grossen bratpfanne rührbraten. den bouillon und alle zutaten bis und mit limettensaft zum gemüse geben, aufkochen und einige minuten köcheln lassen. den tofu unf die reisnudeln hinzufügen und gut durchmischen.
das pad thai in schalen schöpfen und mit limettenschnitzen, erdnüssen und koriander anrichten.